Farinata di ceci con verdure di stagione

Sacchetto di tela con ceci

La farinata di ceci è una torta salata dai pochi e semplici ingredienti. Questa ricetta è un’ottima soluzione se si vuole preparare un antipasto facile e veloce, ricco di gusto e dalle buone proprietà nutrizionali. La farinata di ceci è infatti completamente priva di colesterolo e ricca di fibre: grazie a queste caratteristiche, è perfetta per chi vuole dimagrire; si adatta facilmente a diverse diete e può essere consumata anche come alternativa light del pane.

La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure. La leggenda narra che sia stata inventata a Genova nel 1284! Da allora sono tante e diverse le ricette diffuse di questo antipasto e noi abbiamo deciso di proporre una versione molto… colorata!

Ingredienti

  • 250 gr di farina di ceci;
  • 500 ml di acqua;
  • 150 gr di verdure di stagione a tocchetti;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • ½ cucchiaino di sale iodato;
  • Pepe q.b.

Procedimento

Inizia la preparazione della pastella mescolando la farina di ceci e l’acqua dentro a una ciotola, utilizzando una frusta. Lascia riposare la pastella nella ciotola finché ti occupi delle verdure, tagliandole a tronchetti.

Preriscalda il forno statico a 220°C.

A questo punto unisci le verdure alla pastella, aggiusta di sale e pepe a piacere, aggiungi l’olio extravergine di oliva e, infine, versa il tutto in una teglia rotonda con diametro di 26 cm, precedentemente foderata con carta da forno.

Ora puoi infornare! Lascia cuocere per 30 minuti.

Consigli

La farinata di ceci va servita calda: appena tolta dal forno, trasferiscila su un bel piatto e tagliala a spicchi. Il sapore delicato e nocciolato dei ceci, arricchito dalle tue verdure preferite, rende questa preparazione già molto gustosa, ma potresti provarla aggiungendovi sopra una manciata di semi, per esempio dei semi di zucca. In questo modo la  farinata sarà ancora più bella, saporita e nutriente!

Scritto da:
Dottoressa Manuela Dal Mas, Enrica Fellin